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“秋天版”美食图鉴正式上线

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2022-09-23 08:59     来源: 蚌埠新闻网
        

蚌埠新闻网记者 陈瑶 文/图

斑斓秋日,瓜果成熟,万物丰硕,时令新鲜食材也纷纷被甄选上市民的餐桌,蚌埠人的美食图鉴“秋天版”正式上线。

昨天,记者在淮河路一家超市看到,大量的秋果已经上市,红红绿绿占据了生鲜区的大半个摊位,煞是好看。西瓜等解暑类水果仍然热销,葡萄、西梅也处于销售高峰期,“葡萄贵族”阳光玫瑰12.8元一斤,很受欢迎。“最近卖得比较好的是葡萄和冬枣,刚上市的苹果、梨子、柑橘类水果也很受欢迎。”华运超市相关负责人胡志刚介绍,嘎啦果、橘子、大白梨,都是秋季新品,虽然是大众水果,但都十分受欢迎。   秋季干燥,吃梨补水又润燥,市面上梨子的品种也相当丰富。秋月梨7.8元一斤,苹果梨3.98元一斤,冰糖雪梨5.8元一斤,砀山梨2.98元一斤……工农路一家水果店的老板于女士告诉记者,不少客人买梨炖冰糖雪梨、熬秋梨膏,梨子的销量最近非常好。

“橘子、哈密瓜这些秋季水果自9月大量上市以来,销量也在上升。都是刚下来的水果,老百姓就吃个新鲜劲。”蚌埠海吉星农产品物流有限公司的相关工作人员顾敏介绍,目前市场上水果的日均交易量约1200吨,主要都是应季品种,比如冬枣、葡萄、苹果、石榴、柿子、梨子、山楂、柚子、猕猴桃、香蕉、哈密瓜等等。

秋季水果大量上市,市民在超市选购水果。

昨天,主打沿淮菜和本地特色的某餐饮公司工作人员亮出了采购的一批秋季食材。“长相不友善,味道没得说。”公司相关负责人董芳向记者展示了采购成果,鸡头米、鸡头梗等秋季食材出现在了采购清单上。

在店堂的当日供应菜单上,还出现了五谷丰登、盐水花生、蒜泥菠菜、藕煲排骨、萝卜饼、青椒炒大青豆、红烧小羊排等本地产食材烹制而成的沿淮特色菜肴。

“‘顺时而食,不时不食’是我们餐饮人遵循的饮食法则。大量的本地秋季物产上市,是这些食材口感最好的时候,也是我们最能做出本地特色的时候。有的蔬菜虽然一年四季都能吃到,但只有这个时候是营养价值最高、口感最好的时候。比如三汊河的藕、固镇王庄的花生、本地的小山羊、淮河的毛刀鱼。”董芳告诉记者,最近店内上新了很多秋季新菜,主材都是选自本地,鱼、莲藕、虾、花生、羊肉、鸭子、玉米、大青豆等等都是本地有名的特产,餐饮企业直接从种植基地运到后堂,每一片菜叶上都还透着水灵。

秋季也是最适合进补的时候,淮河沿岸,水系丰富,蚌埠人的秋季餐桌怎少得了蟹这道大菜。蟹粉狮子头、蟹粉小笼包、蟹粉豆腐、花雕醉蟹、清蒸蟹是肯定不能缺席的美味诱惑。

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